October 12, 2008
aegonfelix
在天空部落發表於23:00:00 |
中國料理
2008/9/7
川菜小館(預約制)
之前印象好的川菜就是國賓川菜廳, 樺慶等(都是只有幾道招牌菜好吃, 其他的就普普而已, 其實是大多數餐廳都是如此), 其他如沈記, 驥園, 吳炒手, 黔園, 小魏等也還不錯, 不過這次在陋巷中因涼麵結緣(試過上百家的涼麵, 這家絕對有前三名, 尤其加上店家自製的辣油, 連我媽那種不愛吃涼麵的人, 每次來都說要再外帶一份)而發現的川菜小館, 今天點了八道菜, 全部都令人滿意, 可謂是在我的貪吃史上實屬不易的中餐廳, 也是家人聚餐中, 極少數沒有一道菜被打槍的餐廳
這裡的炒菜只有週日有提供, 而且只接受前一天週六的預定, 也因為如此, 食材也都是週日早上才買的, 從一道魚香茄子從食材的準備到料理的完成須耗時25分鐘, 連川菜中不可或缺的白飯(有時會遇到有著下飯菜色的館子, 但白飯甚至是糊糊的), 米選的都比別人用心, 就可知店家是多有堅持其品質, 平價中菜能做到如此的講究, 也讓我今天開了眼界
雖是簡陋小店(環境和明福餐廳差不多), 但和羅記小館一樣從洗菜到店裡的清潔, 都可看到店家的用心, 只是羅記是高價, 這裡是平價(比kiki還便宜)的差別, 這裡的老闆超級有個性, 在賣吃的路邊攤前是做軍人, 所以做菜無師自通, 憑的只是"用心"二字, 雖然他對自己燒的菜很自傲, 但今天試完菜, 也不得不誇讚他真的是天才型的料理人, 之前就是生意太好, 索性不炒了, 還好現在還有利用週日來讓熟客預約, 川菜小館只有五桌五人的位子, 老闆不喜歡客人一次來太多, 且怕預約又臨時取消, 所以這家就真的不方便說店名, 地址, 也請大家(不論我認不認識的朋友)不要再私下問我了, 同時這篇我會不開放留言, 也請大家見諒
我個人對高單價的預約制餐廳預期都會來的較高, 畢竟敢做這樣經營方式的店家, 對自己的手藝應該是很有自信(相對就不能找一些理由推托菜做不好), 雖然有些客人會臨時取消訂位, 而照成預約制餐廳的損失, 但這樣的情形在一般餐廳會更常見, 不然就要像日本那種只接受熟客介紹的方式, 我超佩服這種對食材(調味料絕大多數是來自四川, 且真的有嚴選過), 料理都堅持的預約制餐廳卻能用平價的方式讓我們一般老百姓能嚐到什麼是美味的料理
能讓我初次拜訪就感動的店家不在少數, 但三訪後還能維持初訪時發自內心的感動實在是非常非常少(就像是賣座電影續集的狀況一樣, 往往都是了無新意), 還有就是很多店家的品質穩定度很低, 吃飯好像是在靠運氣, 但這一個月內拜訪了四次川菜小館, 訪訪有驚喜, 第一次吃到會令人上癮的川菜館, 也是名符其實的陋巷好店, 這裡的料理不是單純只是c/p高而已, 它絕大多數的料理都有其不可取代性, 尤其它的料理在一般的館子都是很常見到的, 且它並不是用特別昂貴的食材或稀奇古怪的做法來增加佳餚的美味
因川菜小館重新詮釋我對川菜的印象, 所以最近又試了一些有賣川菜的館子相比較, 但光是川菜小館一個嚴選的花椒就和其他店無法相比了(它只會麻辣舌頭, 不會辣到頭皮發麻或肚子發熱, 就像是最近看了海角七號後, 對國片開始有信心, 就去看了冏男孩, 結果當然是不言可喻), 川菜小館真的讓我對中國菜的認識又更上一層樓, 果真一山還有一山高
這餐也聽了一些老闆峰迴路轉的人生(他說以前曾經有開過淨賺近億元的餐廳, 一開始我還半信半疑, 但當他說出他以前那家餐廳的名字時, 我信了), 也著實讓我上了一課, 會寫這家只是有感而發且想留個美好的紀念, 雖然有時會不想花那麼多時間在Blog上, 但遇到川菜小館這種那麼用心, 又合我口味的店家, 就變的有動力許多了(這也是我寫Blog最大的動力), 畢竟要吃到那麼合我口味的料理, 真的是很少, 平常遇到有感受到店家的用心, 就算遇到菜色普普或不合我口味的店家, 我大多也都會盡量隱惡揚善, 不過篇幅也不會太大就是了, 我的食記請大家參考參考就好, 也如我的Blog簡介所言
"這是一個平凡上班族兼貪吃鬼的美食日記, 所寫的食記只是單純地紀錄我當餐的印象, 非常主觀的美食Blog, 也因為"這世界唯一不變的事, 就是一直在改變", 所以當下滿意不代表以後都滿意, 當下不滿意也不代表以後都會不滿意, 請大家參考參考即可(就像投資股票一樣, 我不是在報明牌, 所以請勿跟單), 美食和股票一樣, 有做功課也只是有機會降低踩到地雷餐廳和點錯菜的機率, 但如果到處聽明牌, 踩到地雷的機率就會較大囉, 希望在自己有限的人生中繪畫出一張屬於自己味蕾的美食地圖"
觀看全文...
川菜小館(預約制)
之前印象好的川菜就是國賓川菜廳, 樺慶等(都是只有幾道招牌菜好吃, 其他的就普普而已, 其實是大多數餐廳都是如此), 其他如沈記, 驥園, 吳炒手, 黔園, 小魏等也還不錯, 不過這次在陋巷中因涼麵結緣(試過上百家的涼麵, 這家絕對有前三名, 尤其加上店家自製的辣油, 連我媽那種不愛吃涼麵的人, 每次來都說要再外帶一份)而發現的川菜小館, 今天點了八道菜, 全部都令人滿意, 可謂是在我的貪吃史上實屬不易的中餐廳, 也是家人聚餐中, 極少數沒有一道菜被打槍的餐廳
這裡的炒菜只有週日有提供, 而且只接受前一天週六的預定, 也因為如此, 食材也都是週日早上才買的, 從一道魚香茄子從食材的準備到料理的完成須耗時25分鐘, 連川菜中不可或缺的白飯(有時會遇到有著下飯菜色的館子, 但白飯甚至是糊糊的), 米選的都比別人用心, 就可知店家是多有堅持其品質, 平價中菜能做到如此的講究, 也讓我今天開了眼界
雖是簡陋小店(環境和明福餐廳差不多), 但和羅記小館一樣從洗菜到店裡的清潔, 都可看到店家的用心, 只是羅記是高價, 這裡是平價(比kiki還便宜)的差別, 這裡的老闆超級有個性, 在賣吃的路邊攤前是做軍人, 所以做菜無師自通, 憑的只是"用心"二字, 雖然他對自己燒的菜很自傲, 但今天試完菜, 也不得不誇讚他真的是天才型的料理人, 之前就是生意太好, 索性不炒了, 還好現在還有利用週日來讓熟客預約, 川菜小館只有五桌五人的位子, 老闆不喜歡客人一次來太多, 且怕預約又臨時取消, 所以這家就真的不方便說店名, 地址, 也請大家(不論我認不認識的朋友)不要再私下問我了, 同時這篇我會不開放留言, 也請大家見諒
我個人對高單價的預約制餐廳預期都會來的較高, 畢竟敢做這樣經營方式的店家, 對自己的手藝應該是很有自信(相對就不能找一些理由推托菜做不好), 雖然有些客人會臨時取消訂位, 而照成預約制餐廳的損失, 但這樣的情形在一般餐廳會更常見, 不然就要像日本那種只接受熟客介紹的方式, 我超佩服這種對食材(調味料絕大多數是來自四川, 且真的有嚴選過), 料理都堅持的預約制餐廳卻能用平價的方式讓我們一般老百姓能嚐到什麼是美味的料理
能讓我初次拜訪就感動的店家不在少數, 但三訪後還能維持初訪時發自內心的感動實在是非常非常少(就像是賣座電影續集的狀況一樣, 往往都是了無新意), 還有就是很多店家的品質穩定度很低, 吃飯好像是在靠運氣, 但這一個月內拜訪了四次川菜小館, 訪訪有驚喜, 第一次吃到會令人上癮的川菜館, 也是名符其實的陋巷好店, 這裡的料理不是單純只是c/p高而已, 它絕大多數的料理都有其不可取代性, 尤其它的料理在一般的館子都是很常見到的, 且它並不是用特別昂貴的食材或稀奇古怪的做法來增加佳餚的美味
因川菜小館重新詮釋我對川菜的印象, 所以最近又試了一些有賣川菜的館子相比較, 但光是川菜小館一個嚴選的花椒就和其他店無法相比了(它只會麻辣舌頭, 不會辣到頭皮發麻或肚子發熱, 就像是最近看了海角七號後, 對國片開始有信心, 就去看了冏男孩, 結果當然是不言可喻), 川菜小館真的讓我對中國菜的認識又更上一層樓, 果真一山還有一山高
這餐也聽了一些老闆峰迴路轉的人生(他說以前曾經有開過淨賺近億元的餐廳, 一開始我還半信半疑, 但當他說出他以前那家餐廳的名字時, 我信了), 也著實讓我上了一課, 會寫這家只是有感而發且想留個美好的紀念, 雖然有時會不想花那麼多時間在Blog上, 但遇到川菜小館這種那麼用心, 又合我口味的店家, 就變的有動力許多了(這也是我寫Blog最大的動力), 畢竟要吃到那麼合我口味的料理, 真的是很少, 平常遇到有感受到店家的用心, 就算遇到菜色普普或不合我口味的店家, 我大多也都會盡量隱惡揚善, 不過篇幅也不會太大就是了, 我的食記請大家參考參考就好, 也如我的Blog簡介所言
"這是一個平凡上班族兼貪吃鬼的美食日記, 所寫的食記只是單純地紀錄我當餐的印象, 非常主觀的美食Blog, 也因為"這世界唯一不變的事, 就是一直在改變", 所以當下滿意不代表以後都滿意, 當下不滿意也不代表以後都會不滿意, 請大家參考參考即可(就像投資股票一樣, 我不是在報明牌, 所以請勿跟單), 美食和股票一樣, 有做功課也只是有機會降低踩到地雷餐廳和點錯菜的機率, 但如果到處聽明牌, 踩到地雷的機率就會較大囉, 希望在自己有限的人生中繪畫出一張屬於自己味蕾的美食地圖"
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竹苗旅遊(1)
