台北無盡的美食饗宴(4)
我們來認識這個全世界最貴的義大利巧克力，Amedei ！台灣尚未進口，是好朋友從日本帶回來送給 Grace 的，每次見到她總是有超好康！我也要誘惑她匿名弄一個 blog 出來，好好造福 Grace... (噓~ 放心！我會偷偷把她的 blog 告訴你們的...)
Amedei 的最高等級 Porcelana 和 Chuao，會什麼會最貴呢? 究其原因，採用的可可豆「委內瑞拉純種 criollo 豆 Porcelana」相當罕有，都給 Amedei 以至少三倍高價收購！並以單一純品種可可豆製成此巧克力，口感相當獨特！
可可豆主要分3大類：Criollo、 Trinitario 和 Forastero！Criollo 是最優質、最純種、又最罕有，主要產自中南美洲！Criollo 最優質出產地，是委內瑞拉（ Venezuela ）的一個與世隔絕的小鎮 Chuao ，人口 15,000，可可豆園佔地 140 公頃，每公頃年產 100-120 公斤可可豆！反觀粗枝大葉的非洲 forastero，Criollo 卻可每公頃年產 2,500 公斤 ！
Amedei 巧克力製作嚴謹複雜，比一般巧克力費時 4 倍，做出幼滑度比指定的 30 微米高了1 倍，令巧克力入口特別幼滑細緻，這種巧克力聞起來有李子的香味，嚐起來有紅莓的酸甜味道...！
Amedei 分三等級，一般在日本、香港…專櫃買的到的黑巧克力大部分都是以可可成分來分的最基本等級「63%-70%」；再來是「cru」等級；最高等級是「Porcelana」和「Chuao」，夢幻的「Porcelana」在香港唯一只有灣仔的 il Bel Paese 義大利食品行才買的到... (Grace 大略搜尋台灣網站，還未見到有人吃過...，真的夢幻成這樣嗎? ...)
*以上內容節取自網站資料.
今天才去買