台北無盡的美食饗宴(4)
泡完溫泉從陽明山下山後已是飢腸轆轆，我們來到居酒屋林立的中山北路，準備與朋友小酌幾杯、並帶他們嚐嚐忠實呈現爐端燒獨有風味的燒烤料理！
爐端燒料理（ robatayaki ）源起於北海道，漁夫將當天所剩的漁獲帶回家，全家圍坐在屋中四方形的炕邊，邊烤邊吃邊取暖。掌廚的大人為方便食物傳遞、不需頻頻起身，便將烤好的食物放在船槳上遞給坐在對面或側邊的家人，相當特殊的北海道漁家文化。
後來漁家開始對外經營飲食店，衍生出在店內建置一口很大的方形敞口火爐，下方置沙及炭火，在火爐上用遠火燒烤飯菜，此稱「爐端燒」，是日本居酒屋（izakaya）型態的一種。
台北有爐端燒的居酒屋所知共三家，今年九月開幕的晶華酒店「三燔本家」（爐端燒、涮涮鍋、燒肉，炭火料理三合一店）；先始也最有名氣的「狸御殿」、及較舊式的「風林火山」，這兩家是爐端燒專門店，但無使用船槳遞送食物給客人！
踏進「風林火山」，氣氛很像日本中年男子下班後會去的傳統居酒屋，昏暗的燈光、牆壁貼著泛舊的日本女人啤酒海報、大型ㄇ字型吧台舊舊亂亂的、懸掛的老電視播放著日本節目；火爐裡燒著火紅的炭火、放著冒著熱氣的大茶壺、上方貼的菜單被炭火燻的黑舊、還掛著一串串的ㄧ夜干花魚…
雖狸御殿環境較乾淨舒適，但風林火山的氛圍更讓人放鬆；這兒互動熱絡自然，老闆甚懂待客之道，熟記客人面孔，不僅請酒喝，偶而還會自我嘲弄玩笑一番，惹的大夥兒笑聲不斷，氣氛相當輕鬆！燒烤師傅身手穩當熟練，化著日本老粧的老闆娘親自招呼點菜，老練適時發落廚房燒烤上菜！
與朋友把酒敘舊言歡，微醺中望著老舊火爐炙烤中冒著白煙，間歇傳來陣陣炭烤香味，不自覺食物已熱騰騰的送到面前，咬下一口肉汁鮮美的雞肉丸串，室內暖烘烘的溫度，Grace 心裡偷笑著… 朋友肯定難忘今晚的歡酣與美味，看他們回多倫多後去哪兒找「爐端燒」！
「飲酒過量，有害健康」
風林火山（02）2581-5365
台北市中山北路二段77巷16號
17：30～凌晨11：00
狸御殿（02）2521-9402
台北市中山北路一段121巷17號之1
18：00～凌晨01：00
會不會很貴