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November 16, 2006
風林火山爐端燒
vito - 日式 | 2006-11-16 00:00:45氣象
(此張網路照片攝於北海道)

泡完溫泉從陽明山下山後已是飢腸轆轆，我們來到居酒屋林立的中山北路，準備與朋友小酌幾杯、並帶他們嚐嚐忠實呈現爐端燒獨有風味的燒烤料理！

爐端燒料理（ robatayaki ）源起於北海道，漁夫將當天所剩的漁獲帶回家，全家圍坐在屋中四方形的炕邊，邊烤邊吃邊取暖。掌廚的大人為方便食物傳遞、不需頻頻起身，便將烤好的食物放在船槳上遞給坐在對面或側邊的家人，相當特殊的北海道漁家文化。

後來漁家開始對外經營飲食店，衍生出在店內建置一口很大的方形敞口火爐，下方置沙及炭火，在火爐上用遠火燒烤飯菜，此稱「爐端燒」，是日本居酒屋（izakaya）型態的一種。


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vito 在天空部落發表於00:00:45       人氣 () | 回應 (25) | 引用 (0)
October 12, 2006
天助天麩羅料理專門店
vito - 日式 | 2006-10-12 01:40:23氣象

常聽精曉日本食物的網友們聊…，在台北，壽司、割烹、燒肉、燒鳥、爐端燒、炸豬排、鰻魚飯、拉麵、涮涮鍋…，廣至居酒屋、懷石料理，都有還不錯的店家選擇，但獨缺一款「正統天麩羅專門店」！

「天助」今年九月始開幕，為台北第一家高檔天麩羅專門店！網友們興奮相招，很愛當跟屁蟲的 Grace 排除萬難，（本另有要事、沒餐廳住址、又沒帶到手機…），可還是風塵僕僕的趕到了！說到吃，我和老公找路可厲害了！


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vito 在天空部落發表於01:40:23       人氣 () | 回應 (15) | 引用 (0)
August 21, 2006
高玉
vito - 日式 | 2006-08-21 13:15:47氣象

高玉，以 95% 空運日本當地新鮮漁獲及產地食材；及多位企業名仕共同出資聞名！店內以純正風味的握壽司與生魚片為主，承襲日本九州總店一貫的料理風格與精神！

當天一早九州漁市採購的魚貨，三個小時空運來台，當晚在高玉就可以跟當地日本人，同時吃到當地季節性魚貨！新鮮，絕對是日本料理美味的最高指標！

高玉建國本店，空間設計簡潔無華！在陳設細節中，看出高檔與細膩…，壽司台後區牆面掛的大幅名家水墨畫，今年花大手筆剛做好的正統檜木壽司台，手工精細落款的陶瓷杯盤…，處處在低調中感受到純正壽司店的文化與講究！


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vito 在天空部落發表於13:15:47       人氣 () | 回應 (25) | 引用 (0)
August 16, 2006
心月 Sauvignon Blanc night
vito - 日式 | 2006-08-16 12:35:11

Grace 年輕時很愛玩，跟誰都覺得很好玩! 現在的我傾向自閉，連 msn 都不願裝，喜歡居家，喜歡步調慢慢的，跟朋友相處很注重想法、生活的默契！（這是老化的跡象嗎?）

我更喜歡夫妻檔的朋友，娛樂可以融入家庭生活，讓我感覺踏實！今晚三對夫妻的聚餐，就是 Grace 追求的完美生活饗宴模式！客人都很開心，希望主人James and mego 也很盡興…

心月是主人熟識的店，今晚的料理、服務果真給足主人面子！設位在安靜寬敞的後區，閒聊熱烈也不擔心打擾到別人！心月的西式座位區比壽司台雅致舒服，透過挑高落地玻璃窗有些餘暉綠意、很自然…！


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vito 在天空部落發表於12:35:11       人氣 () | 回應 (19) | 引用 (0)
August 14, 2006
新都里- 阿敏師傅篇
vito - 日式 | 2006-08-14 10:01:18氣象

坐壽司台用餐，除了師傅刀功外，與師傅的互動感覺也很重要！許多懂日本料理的老饕對年輕師傅的壽司台功力抱存懷疑，很幸運的 Grace 卻找到了自己喜歡的風格！

正常來說，名店名氣很大的板前(資深)會給老客戶拿出不同食材，所以還是要混熟一點才能享受到師傅完全功力！Grace 不是名人也不是常客，日文不懂，對食材又一知半解，雙方適應階段還是會吃的有些辛苦...！

感覺上，新都里的年輕板前營造的氣氛比較不緊張，尤其沒帶老公壯膽的時候，也可安心的一人用餐，話題也較接近（還可以聊相機、聊 blog、聊漫畫…）！


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vito 在天空部落發表於10:01:18       人氣 () | 回應 (10) | 引用 (0)
August 4, 2006
八王子牡丹園
vito - 日式 | 2006-08-04 00:02:11氣象

Grace 年紀越大行事越低調、講話喜簡扼、口才也不甚好…！這時候 blog 就出現彌補作用了，我不用辛苦的講話，別人也可以透過文字暸解我！甚而聚集磁場相近、興趣相投的網友成為好朋友...！

很開心的認識了風箏，從我們第一次見面的一剎那，到結束午餐，整個過程，感覺就像多年不見的好友，安心的彼此傾訴私密情緒，不可置信的觀念思想都非常近似，完全不需適應磨合！

Grace 願意省好幾餐，就為去一家心怡的餐廳吃自己真正想吃的東西！這種朋友不好找，Grace 怕麻煩朋友，常常一人用餐，雖自在卻也有些寂寞！風箏似乎和我想法頗相似，她挑了牡丹園…哈！


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August 2, 2006
寶船日本料理
vito - 日式 | 2006-08-02 08:28:18氣象

兒孫滿堂、天倫和樂為人生中之極樂！慶幸父母的傳統思想，本本份份的生了眾多兒女，今天的我們這一輩才能享有如此富足的親情資源…！此時實在非常慚愧自己的膽小，只敢生那麼一個…

今日是公公的大壽之喜，歡欣的請一大家子到「寶船」共赴盛宴！這家歷史已三十餘載的老餐廳，對上一代的長輩來說，是一起經歷過半輩子的回憶與情感！…隱然憶起三十年前來這兒用餐時的模樣與情景，如今已成家生子的兒女，是跟現在的孫子一樣年紀呢…！


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vito 在天空部落發表於08:28:18       人氣 () | 回應 (14) | 引用 (0)
July 13, 2006
悅和創作料理
vito - 日式 | 2006-07-13 18:36:39氣象

最近持續 po 握壽司文，希望對生魚片沒興趣的網友們，還能夠忍耐的下去…！老公本就很喜歡 Nigiri，Grace 因斷斷續續還沒把「築地魚河岸三代目」這套漫畫看完，所以暫時也還逃不離日本魚鮮的美味！希望你們別看膩才好…

「悅和」是壽司狂Peray 推薦的店，找個周末夜，走走走！悅和座落在內湖新穎的科技大樓一樓，一進門，臨摹畫家創作的大幅日式古畫佔據兩面主牆，一幅是舊時日本的街市圖，另一幅是日本武士圖！店內冷調挑高的空間，主色調為玄黑色，琉璃質材襯托，投射燈光...， sake launge 氛圍！


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vito 在天空部落發表於18:36:39       人氣 () | 回應 (20) | 引用 (0)
July 8, 2006
野壽司
vito - 日式 | 2006-07-08 00:29:17氣象

「東京」之前稱之「江戶」，所以那段時期的食材、料理手法，皆稱「江戶前料理」！在江戶時期為了保存食物，常會用醃漬的方式來保鮮生魚材，也發現將醋加入飯裡，保存效果更好，誕生了今天的「壽司」！

所以標榜江戶前壽司（Edomae）裡很常見到醃漬手法！但在食物保鮮技術已如此進步的今天，「關東風壽司」對魚鮮的醃製，下手已輕微多了！江戶前壽司小巧、刀工純熟，已調味過不需再沾醬，一口放進嘴裡時，魚肉的質感與微溫醋飯融化在嘴裡，感動又幸福啊！


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vito 在天空部落發表於00:29:17       人氣 () | 回應 (29) | 引用 (0)
July 7, 2006
漁僮小舖
vito - 日式 | 2006-07-07 09:40:59氣象

突然收到老公 email Amykaku 的「漁僮小舖」食記給我！原來他看到這期商業周刊介紹這家日式生魚蓋飯店，很吸引”務實”的他！然後也不訂位、也不事先電話詢問一下，甚至連住址也沒抄，憑著書上地圖模糊的記憶，開著車就要帶我去吃！然後…果然果然有意外，「漁僮小舖」在整修…！

結果老公朝思暮想了兩天，我們又去了…！擔心要排隊吃不到，人家下午五點營業，我們四點半就到，拿到號碼牌 1 號！店內總共七個位置，我們就坐了三個…！後來果然排了長長的隊…


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vito 在天空部落發表於09:40:59       人氣 () | 回應 (29) | 引用 (0)
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